Schwarzwald torta – klasik iz Njemačke koji nikadne iznevjeri
POTREBNO:
Za biskvit:
- 6 jaja
- 180 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 g brašna
- 70 g kakaa
- 1 prašak za pecivo
- 2-3 žlice mlijeka
Za kremu:
- staklenka višanja bez koštica
- 80 g gustina
- 120 g šećera
- 600 ml soka od višanja
I još:
- 700 ml vrhnja za šlag
- Čokoladne strugotine za ukras
- Ušećerene višnje za ukras
- 200 ml soka od višanja za natapanje biskvita
- 3 žličice višnjevca
PRIPREMA:
- Za biskvit pripremiti kalup za pečenje 24 cm promjera.
- Odvojiti bjelanjke i žumanjke. Miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Nakon par minuta dodavati naizmjence brašno sa praškom za pecivo, kakao i mlijeko. Biskvitnu smjesu izliti u kalup za torte obložen papirom za pečenje. Peći u pećnici na 180*C 35 minuta. Svakako prije kraja provjeriti čačkalicom da li je biskvit pečen! Ako čačkalica izađe čista kada se zapikne u sredinu biskvita do dolje, pečen je! Biskvit prohladiti u kalupu, za zatim ga izručiti na rešetku i potpuno ohladiti.
- Ohlađen biskvit pažljivo prerezati na tri jednaka dijela. Rasporediti na pladnjeve. Svaku koru poškropiti sokom od višanja u koju se umiješa višnjevac.
- Za voćnu kremu procijediti višnje i sok sakupiti. Soku dodati toliko vode koliko je potrebno da se dobije 600 ml. Prebaciti višnje sa većim dijelom soka u posudu za kuhanje i uključiti da se polako zagrijava. U ostali sok umutiti šećer i gustin, pa kada višnje provriju, ukuhati uz miješanje. Kuhani nadjev od višanja odmah nakon što se zgusne pažljivo rasporediti na pripremljene kore i pustiti da se sve skupa stisne i ohladi.
- Za to vrijeme umiksati slatko vrhnje u čvrsti šlag. Manji dio šlaga ostaviti sa strane za ukrašavanje torte.
- Na pladanj za torte staviti prvo jednu koru sa višnjama, premazati šlagom, poklopiti drugom korom pa nastaviti do kraja. Kada se torta složi, ukrasiti je ostatkom šlaga, čokoladnim strugotinama i ušećerenim višnjama. Sve skuša dobro rashladiti i poslužiti.
- Dobar tek!