PAUNOVO OKO, NAJLJEPŠI ROLAT

SASTOJCI

BISKVIT

6 žumanaca

180 g smeđeg šećera

1 paketić bourbon vanilije

30 g tamnog, gorkog kakaa

50 g tamne čokolade (80% kakaa)

30 g oštrog brašna

1 paketić praška za pecivo

1 poveći čep 🙂 šljivovice

7 bjelanaca – snijeg

osnovna krema

250 ml mlijeka

100 ml vrhnja za kuhanje

1 žumance

1 jaje

30 g oštrog brašna

40 g škroba tapioke

30 g šećera

dodaci

200 g maslaca

50 g šećera u prahu

100 g čokolade za kuhanje

3 žlice amaretta

100 g bijele čokolade

1 paketić bourbon vanilije

PRIPREMA

Pjenasto izmiksati žumanca sa šećerom i bourbon vanilijom. Umiksati istopljenu čokoladu, fino prosijano brašno s kakaom i praškom za pecivo, dooobro izmiksati ; dodati rakiju.

Istući čvrst snijeg od bjelanaca, zatim oduzeti 3 žlice snijega i olakšati smjesu za biskvit, potom ostatak snijega lagano špatulicom umiješati u smjesu. Neka se vide sitni komadići snijega 🙂

Razmazati smjesu u veći lim (otprilike 31×32cm) obložen papirom za pečenje. Čut će se nešto poput laganog šuma valova 🙂

Peći na 170*C cca 20-25 minuta. Ohladiti ga, preokrenuti na podlogu, pažljivo odvojiti papir, potom ga umotati u vlažnu kuhinjsku krpu (ne pretjerivati s omekšivačem za rublje, hehe).

Skuhati gustu kremu od navedenih sastojaka, podijeliti u dvije posude, prekriti površinu kreme (ne ivice posuda!) prozirnom folijom, ohladiti.

Pjenasto istući maslac sa šećerom u prahu, podijeliti na dva djela i umiksati u kreme.

U prvu polovicu dodati istopljenu čokoladu za kuhanje i amaretto, u drugu polovicu istopljenu bijelu čokoladu i bourbon vaniliju.

Biskvit premazati svijetlom kremom i staviti u hladnjak na cca 30 minuta da se stisne. Potom premazati tamnom kremom i vratiti u hladnjak na još pola sata. Pošto su kreme mekane dok se mažu, ovako je kasnije lakše rolati.

Urolati u roladu! 🙂

Dobro rashladiti i uživati.

Izvor: coolinarka.com