ORIGINALNI RECEPT ZA BOSANSKI LONAC

By Administrator2 4 godine ago

Sastojci:

– 60 dkg svježeg mesa (pola govedine, pola masne ovčetine)
– 2 mrkve
– 2 korijena peršina
– pola glavice bijelog kupusa
– 2 do 3 zelene paprike
– 8 manjih krumpira
– 2 do 3 glavice crvenog luka
– 5 do 6 češnja bijelog luka
– 2 ljute, ljute paprike
– 10 zrna papra
– malo vinskog octa
– 2 do 3 rajčice
– 10 dkg bamije
– malo crvene paprike
– sol

Priprema:

Meso se opere, izreže na veće komade.

U ovo receptu se koristila junetina, teletina i bravetina.

Sve povrće se opere i očisti. Mrkva i peršin se izreže na kolutiće, kupus na komade, rajčica, paprika i oguljeni krumpir na veće komade ili deblje šnite.

Crveni luk se izreže na četvoro, a bijeli luk se samo oguli.

Meso i povrće se poslažu u lonac od 4 do 5 litara (najbolje je glineni lonac) te se zalije hladnom vodom.

Dodano je i malo graška dva i tri mala pepernoncina za bolji okus.

Lonac ne smije biti napunjen do vrha, a voda se nalije samo do polovine lonca.

Zatim se doda papar, sol, ocat, crvena paprika (može i malo masti ako je meso mišićavo i ako baš ne pazite na kalorije – biti će dosta ukusnije).

Lonac se dobro prekrije masnim papirom (pergament papirom) i čvrsto zaveže.

Papir se izbuši iglom na nekoliko mjesta i lonac se stavi na laganu vatru te se kuha (krčka) 3 do 4 sata.