NEODOLJIVO KREMASTA: Čokoladna torta s ‘dulce de leche’ kremom

By Administrator2 3 godine ago

Ova čokoladna torta zahtijeva malo više vremena i pažnje… Ali nemojte se obeshrabriti, upustite se u avanturu i uvjerite se da je vrijedna truda i vremena!

Sastojci:

Biskvit:

  •  8 jaja
  •  200 g šećera
  •  150 ml ulja
  •  180 g glatkog brašna
  •  1/2 praška za pecivo
  •  120 g prženih, mljevenih lješnjaka
  •  30 g kakaa u prahu

Dulce de leche krema:

  •  600 ml mlijeka
  •  250 g šećera
  •  1 želatina u prahu (10 g)
  •  150 ml slatkog vrhnja

Čokoladna krema:

  •  500 ml mlijeka
  •  2 jaja
  •  1 žličica arome vanilije
  •  150 gr šećera
  •  80 g gustina
  •  300 g čokolade za kuhanje
  •  350 ml slatkog vrhnja

Priprema:

Dulce de leche krema:
Za pripremu ‘dulce de leche’ kreme treba će vam malo više vremena pa krenite od tuda. Šećer i mlijeko stavite u veći lonac debljeg dna i kuhajte 1 do 1,5 h dok se mlijeko ne reducira i zgusne. Znat ćete da je ‘dulce de leche’ gotov kada se mlijeko zapjeni i dobije nježnu boju karamela, a na dnu lonca ostaje trag kuhače.
‘Dulce de leche’ maknite s vatre, pomiješajte s otopljenom želatinom i ostavite sastrane da se ohladi. Ohlađenu karamel kremu kratko izmiksajte, pomiješajte s lagano tučenim slatkim vrhnjem pa još malo sve izmiksajte.

Kakao biskvit s lješnjacima:
Lješnjake kratko tostirajte u pećinici, ohladite ih pa sameljite.
Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg uz postupno dodavanje šećera. Zatim dodajte jedan po jedan žutanjak i ulje – sve uz miksanje.
Na kraju lagano umiješajte brašno, prašak za pecivo, prosijani kako te mljevene lješnjake. Biskvit pecite otprilike 30 minuta na temperaturi od 180°C, ovisno o pećnici. Pred kraj pečenja češće provjeravajte biskvit kako se nebi prepekao.
Ako ga ne prepečete, biti će vlažan i ukusan. Ukoliko nije vlažan, prije slaganja torte slobodno ga poškropite s malo mlijeka ili vode.

Čokoladna krema:
Za pripremu čokoladne kreme jaja izmiksajte sa šećerom i gustinom. Mlijeku dodajte aromu vanilije te ga zagrijte do vrenja. Vrelo mlijeko po malo ulijevajte u posudu s izmiksanim žutanjcima i miješajte sve pjenjačom. Vratite smjesu natrag ulonac u kojem se kuhalo mlijeko i kuhajte na laganoj vatri dok se krema ne zgusne. Maknite kremu s vatre, dodajte razlomljenu čokoladu i miješajte dok se ne otopi.
Kremu premjestite u posudu za miksanje, prekrijte površinu prozirnom folijom pa ostavite da se ohladi. Ohlađenu čokoladnu kremu kratko izmiksajte, a zatim ju pomiješajte s lagano tučenim slatkim vrhnjem i miksajte dok ne dobijete potrebnu čvrstoću.

Slaganje torte:
Ohlađeni biskvit prerežite dva puta tako da dobijete tri jednaka dijela.
Tortu slažite na ukrasnom tanjuru za torte. Prvi biskvit premažite s polovicom čokoladne kreme. Uzmite čak i malo manje od pola ako planirate i stranice premazati s tom kremom.
Zatim stavite drugi biskvit te ga premažite Ducle de leche kremom. Prekrijte tortu posljednjim biskvitom, a zatim vrh torte i stranice premažite ostatkom čokoladne torte.
Tortu lijepo zagladite, ukrasite po želji i spremite u hladnjak do posluživanja, barem na 5 sati.

Izvor: Slatkisvijet.com