KESTEN PLOŠKE: Fini kolač koji miriše na jesen
Kesten ploške su kolač koji miriše na jesen, ali ne morate u njemu uživati samo u jesenskim danima. Zahvaljujući već gotovim kesten pireima, kojih ima u hladnjacima svake bolje opremljene trgovine u svako doba godine, kesten ploške možete napraviti kad god ih poželite.
Sastojci:
Za biskvit:
5 jaja
100 g šećera
2 vanilin šećera
6 žlica narančina soka
2 žličice naribane korice naranče
100 g čokolade za kuhanje
80 g maslaca
100 g popečenih mljevenih lješnjaka
120 g oštrog brašna
1/2 vrećice praška za pecivo
Za kremu:
500 g zaslađenog kesten pirea
3 žlice bijelog ruma
2 žličice naribane korice naranče
1 vrećica mljevene želatine (10 g)
350 ml slatkog vrhnja
4 žlice hladne vode
Za čokoladnu glazuru:
100 g čokolade za kuhanje
3 žlice vode
50 g maslaca
Priprema:
Žumanjke odvojite od bjelanjaka. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, a žumanjke pjenasto izmiješajte sa šećerom i vanilin šećerom.
Dodajte 3 žlice soka i naribanu koricu naranče, otopljenu čokoladu, maslac, lješnjake i brašno koje ste prethodno pomiješali s praškom za pecivo. Na kraju lagano umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka.
Biskvitnu smjesu izlijte u papirom za pečenje obložen protvanj veličine 22×35 cm. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15-20 minuta.
Pečeni biskvit izvadite iz protvanja, maknite papir za pečenje, ohladite i uzdužno prerežite.
Kesten pire, rum i naribanu koricu naranče izmiješajte.
Želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite stajati oko 10 minuta te otopite uz zagrijavanje na laganoj vatri.
Čvrsto istucite slatko vrhnje, dodajte otopljenu želatinu i umiješajte u mješavinu s kestenom.
Pripremljene biskvitne kore natopite preostalim narančinim sokom. Premažite pripremljenom kremom od kestena i poklopite drugom biskvitnom korom.
Za glazuru, na niskoj temperaturi otopite čokoladu i vodu, a zatim postepeno umiješajte maslac narezan na listiće.
Kolač prelijte čokoladnom glazurom i dobro ohladite.
Kolač ukrasite po želji i poslužite šlagom.
Savjet:
Kolač možete pripremiti i u obliku torte.