Kapri torta

SASTOJCI:Sastojci za biskvit:10 bjelanjaka,80 g šećera,20 g brašna,80 g mljevenih lješnjaka,80 g mljevenih oraha,50 g ribane čokolade.

Sastojci za kremu:10 žumanjaka,80 g šećera,5 dl mlijeka,40 g gustina,100 g maslaca,1 dl vrhnja za šlag,1 žličica arome vanilije,

Sastojci za žele:1 kg smrznutih malina,1 dl vode,100 g šećera,50 g gustina.

Sastojci za glazuru:150 g čokolade za kuhanje,1,5 dl vrhnja za kuhanje.

Biskvit:

Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, postupno dodavati šećer. U čvrst snijeg pjenjačom umiješati navedene sastojke. Smjesu uliti u pekač obložen masnim papirom (40 cm x 34 cm) i peći u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 15 minuta.Hladan biskvit prerezati kako bi dobili dvije kore veličine 20 cm x 34 cm.

Krema: Žumanjke, šećer, gustin i ½ dl hladnog mlijeka mutiti mikserom, preostalo mlijeko zakuhati. Vruće mlijeko lagano ulijevati u smjesu sa žumanjcima uz stalno miješanje te kremu vratiti u lonac i kuhati nekoliko minuta. Ohladiti.U hladnu kremu umutiti izrađeni maslac, tučeno vrhnje i aromu vanilije.

Žele: Maline i vodu kuhati nekoliko minuta, usitniti u blenderu i procijediti. U procijeđeni sok dodati šećer i gustin (najprije u gustin dodati malo soka da se ne stvore grudice) te kuhati nekoliko minuta. Malo ohladiti. Mlakim želeom premazati obje kore i ohladiti.Prvu koru sa želeom premazati kremom, staviti drugu koru te kolač premazati kremom. Ohladiti.Hladan kolač preliti čokoladnom glazurom.

Glazura: Na laganoj vatri topiti čokoladu i vrhnje za kuhanje, malo ohladiti i preliti kolač.

Izvor:https://odslatkogasladje.net/