Focaccia – talijanska pogača sa maslinovim uljem
POTREBNO:
- 500 g glatkog brašna
- 500 g glatkog brašna
- 3 vrećice suhog kvasca
- 30 g soli
- 30 g šećera
- 4 žlice maslinovog ulja
- 625 ml tople vode
- 8 žlica pšenične krupice (grisa)
- Nadjev po želji
- Za aromatizirano ulje:
- 300 ml maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka
- prstohvat suhog ružmarina
- prstohvat vlasca
- 1 žličica papra
Priprema:
- Pomiješati najprije suhi kvasac sa 1 žlicom šećera i sa 150 ml tople vode. Pustiti ga po strani da se počne dizati. Za to vrijeme pomiješati sve ostale suhe sastojke. Kada se kvasac počne pjeniti, dodati ga u mješavinu suhih sastojaka, dodati i ulje te ostatak vode. Umijesiti mekano dizano tijesto. Tijesto možete najprije izraditi u kuhinjskom stroju dok se malo ne povežu svi sastojci, a možete ga odmah početi raditi rukom. Za focacciu je bitno tijesto dobro izraditi rukama kako bi postalo potpuno mekano i podatno pod prstima. Ovako pripremljeno dizano tijesto odložiti u nauljenu posudu sa poklopcem i ostaviti ga na toplom 45 minuta da miruje i da se uzdigne.
- Nakon 45 minuta, tijesto izručiti na radnu površinu lagano pobrašnjenu te ga opet dobro premjesiti rukama. Treba ga gnječiti i mijesiti kako bismo sav zrak istisnuli iz njega. Tada ga opet odložiti u poklopljenu posudu i pustiti 30 minuta da se još jednom uzdigne.
- Sada je vrijeme da izradimo focacciu. Tijesto koje se drugi put uzdiglo pažljivo istresti na radnu površinu pa ga podijeliti na dva ista dijela jer ćemo od ove količine sastojaka raditi dvije focaccie.
- Pripremiti dva velika lima od ećnice, obložiti ih papirom za pečenje i premazati uljem. Svaki lim još posipati sa cca 3-4 žlice pšenične krupice (grisa).
- Jedan dio tijesto prebaciti na sredinu limu, te ga rukama lagano razvuči na sve strane kako bismo dobili ravnomjerno debelu pogaču. Tijesto bi trebalo biti cca 1,5 cm debljine. Kada smo razvukli tijesto, prstima obje ruke utisnuti rupe po cijeloj površinu tijesta.
- Sada preko cijele površine pogače utisnuti polovice cherry rajčica i maslina pa preko svega kistom premazati aromatizirano maslinovo ulje.
- Ovako pripremljene focaccie staviti na stranu da miruju još 15-tak minuta dok se grije pećnica. Peći u pećnici zagrijanoj na 220*C 20-tak minuta.
- Pečene focaccie izrezati na komade i poslužiti odmah. Najbolje su dok su vruće! Dobar tek